武汉检验检测认证发展集团有限公司

2026年2月10日，武汉检测集团主导编制的《非即食冷鲜菜肴》及《非即食冷鲜菜肴生产管理规范》两项团体标准专家评审会顺利召开。来自武汉食品工业协会、科研机构、市场监管部门及企业技术一线的多位专家共同参与评审，两项标准均获一致通过。这标志着我国非即食冷鲜菜肴领域即将拥有首批专项技术规范，填补该细分品类在标准化建设方面的空白。

“非即食冷鲜菜肴”，是指需经加热等二次加工后方可食用、并在0–4℃条件下冷藏保鲜的预制菜肴。近年来，随着预制菜产业快速发展，此类产品市场需求激增，但因缺乏统一标准，长期存在生产工艺不一、质量控制薄弱、监管依据不足等问题。2025年9月，受湖北农发古唐鲜食科技有限公司江夏分公司委托，武汉检测集团标准认证服务中心联合属地市场监管部门，对加工工艺、冷链储运等关键环节进行梳理，以确保标准契合实际生产场景，主动对接食品安全法规与监管重点，将食品安全风险防控、质量追溯等监管要点融入标准条款，针对冷鲜菜肴易变质、口感不稳定等行业痛点，首次明确原料验收、微生物限量、保质期验证等关键技术指标，形成可量化、可执行的技术路径。

评审会上，专家组对两项标准的科学性、实用性与前瞻性给予高度评价，指出：“该标准体系首次系统构建了非即食冷鲜菜肴从原料到出厂的全链条技术规范，既为企业提供了清晰的操作指南，也为监管部门提供了有力的执法依据，对推动行业从经验驱动向标准驱动转型具有里程碑意义。”

标准实施后，将助力生产企业建立标准化生产体系，降低合规风险，提升产品竞争力，推动冷鲜菜肴产业迈向精细化、规范化发展，促进行业整体质量升级，为消费者提供更安全、更稳定、更高品质的冷鲜食品，切实守护“舌尖上的安全”。

下一步，武汉检测集团将协助完成两项团体标准报批与正式发布程序，并开展标准宣贯与专题培训，推动食品生产企业将标准要求转化为实际生产力。同时聚焦新兴食品业态，持续跟踪产业发展与技术演进，提供“定制化标准解决方案”，以标准之力赋能产业高质量发展。